手撕鸡怎么做才好吃？手撕鸡的具体做法有哪些

本文目录

• 手撕鸡怎么做才好吃
• 手撕鸡的具体做法有哪些
• 手撕鸡的家常做法

手撕鸡怎么做才好吃

手撕鸡的地道做法　　1葱切段、姜切片备用。　　2鸡洗净沥干水份备用。　　3将葱段和姜片放入鸡体内。　　4放入蒸锅大火蒸20分钟。　　5将煮熟的鸡取出，稍微晾凉。　　6用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。　　7盐、鸡精、沙姜粉、芝麻油、香菜和熟芝麻备用。　　8依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上(喜欢吃麻辣的可以自行加料)，用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘，这道香气四溢的手撕鸡就做好啦。

手撕鸡的具体做法有哪些

　　较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。平时生活中你会做手撕鸡吗?那么，现在我就来分享手撕鸡的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

　　手撕鸡的做法【1】

　　材料

　　土鸡半只、大葱1根、熟芝麻、小米椒3根、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许

　　做法

　　1、鸡洗净，用开水煮熟捞出沥干水份，撕成条装盘。

　　2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。

　　3、用一个碗，把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可。

　　手撕鸡的做法【2】

　　材料

　　鸡胸脯肉，番茄，香菇，米饭，调料

　　做法

　　1.番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。

　　2.番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

　　3.鸡肉蒸熟，用手撕成丝。

　　4.香菇切薄片。

　　5.油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

　　6.把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

　　7.用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟。

　　8.取出来，香喷喷的吃。

　　手撕鸡的做法【3】

　　材料

　　主料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。

　　调料：1，酱油3大匙;2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

　　做法

　　1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出;

　　2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉;

　　3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

　　重点Tips提示：

　　1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

　　2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

　　手撕鸡的做法【4】

　　材料

　　鸡胸1块，雪梨1/2个，小青尖椒1/2根，小红尖椒1/2根，姜3片，小葱1根，花椒15粒，植物油1大勺，香辣花生少许，姜2片，蒜2瓣，生抽1大勺，醋1茶匙，小红米椒1个，香辣酱1茶匙

　　做法

　　1.姜切片、1/3的小葱切段

　　2.鸡胸洗净、放入汤锅

　　3.放入姜片、葱段、一茶匙盐

　　4.加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟

　　5.浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝

　　6.雪梨洗净、去皮

　　7.切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化

　　8.青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀

　　9.剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可

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手撕鸡的家常做法

手撕鸡的家常做法：

主料：三黄鸡半只、炒花生适量、辣椒油适量、香菜适量、姜几片。

辅料：盐适量、醋适量、生抽适量。

步骤：

1、超市买回杀好的三黄鸡半只，去掉内脏，清洗干净，晾干水。锅里坐水烧开，丢几片姜片，将鸡完全放入先泡一分钟。

2、然后翻下身，再浸泡一分钟。

3、然后将鸡捞出，用自来水完全冲凉。再回锅里浸泡一分钟，再冲洗，反复2次。这个方法是从广东白切鸡那学来的方法，目的是让鸡皮更Q弹一些。现在室温低，水温低，所以直接冲水。如果有冰水就更好。

4、反复浸泡冲洗三次后，让鸡完全没入水中，盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟左右，视鸡的大小而定。鸡越大时间越长。我这是半只鸡，煮了10分钟。

5、到时间后，用筷子扎一下大腿，能轻松扎穿，没有血水流出就可以了。关火。煮鸡的水不要浪费，可以留着煮汤，烧菜，尤其是表面的那层油一会可以捞出来拌汁。

6、将煮熟的鸡捞出，放盘里晾下。

7、晾至不那么烫手的时候撕成条。粗细随意，不过我觉得太细了没嚼劲。

8、撒上熟的炒花生。

9、舀一两勺辣椒油（之前自制的），没有就用老干妈也行。

10、浇上一勺醋，撒上切碎的香菜。还可以撒一些蒜茸，我当时匆匆忙忙忘了剁。

11、取一个小碗，盐，生抽，一点糖，加一两勺前面煮鸡时的那个鸡汤（如果凉了再加热下），拌匀。糖只是提鲜的，不要太多，不然就太甜了。

12、浇在鸡肉上，拌匀就可以开吃。麻辣鲜香，吃得过瘾。